Question

0. Care este cantitatea de glucoză ce trebuie supusă fermentației pentru a obține 500 mL
soluție oțet alimentar de concentrație 9% (m/v)? Se consideră că randamentul reacției de
fermentație este de 80%, iar cel al reacției de oxidare este de 100%. A. 168,75 g glucoză;
B. 67,5 g glucoză;
C. 152 g glucoză;
D. 105,475 g glucoză;
E. 84,375 g glucoză.

Answer 1

Răspuns:

C%(m/V) = mx100/Vs

m = C%xVs/100

m=9x500/100 = 45 g CH3-COOH

MC2H5OH=2x12+6x1+16=46g/mol

MC2H4O2=2x12+4x1+2x16=60g/mol

46g............................................60g

CH3-CH2-OH + 2[O] → CH3-COOH  + H2O

xg...........................................45g

x=46x45/60 = 34,5 g alcool etilic

MC6H12O6=6x12+1x12+6x16=180g/mol

MC2H5OH=2x12+6x1+16=46g/mol

180g.................2x46g

C6H12O6  → 2C2H5OH + 2CO2↑

yg...........................34,5 g

y= 180x34,5/2x46 = 67,5 g glucoză 80%

80% ................. 67,5g

100% ................ zg

z= 100x67,5/80= 84,375g C6H12O6 ce a fost introdusă

E. 84,375 g glucoză.

Explicație: