Question

1. Descrierea alimentelor din reteta.

2. Caracteristici organoleptice ale produselor alimentare din reteta.

3. Calculul caloriilor pentru preparatul respectiv / portie.

Numele retetei : Cartofi la tigaie cu ardei gras

Ingredientele:
500 g de cartofi
2 ardei grasi rosii
2 ardei grasi verzi
4 linguri de masline
sare, piper
boia
250 g branza telemea

Va rog!!!! E urgent!!!

Answer 1

2. Enumeră normele de igienă care trebuie respectate într-o bucătărie în timpul pregătirii hranei dar și după terminarea acesteia.

Cerințele, a unui angajat în Alimentația Publică
* Să aibă abilitatea de a găti
* Studii în domeniu
* Certificatul medical (control sistematic al sănătăției)
* Respectarea regurilor de igienă: personală, utililajului,etc.
* Respectarea rețetelor localului
* Să respecte sarcinile de lucru

Echipament de protecție:
* pantaloni
* halat
* șorț 
* capelină / bonetă
* încălțăminte care se ține bine de picior

Normele de igienă:
* Spălarea mâinilor cu săpun (Gel)
* Ștergerea mâinilor cu șervețele uscate, prosop, etc.
* Mănuși medicinale care sunt folosite în bucătărie
(se îmbracă pe mâini cînd lucrezi cu cantități mari de mîncare, amesteci cu mâinele unele ingrediente, ori dacă ești în sală unde deservești clienții - localuri de tip FastFood)
* mâinecile se recomandă să fie resuflecate (cînd lucrezi cu ceva din tehnică)
* este interzis de ieșit cu tot aceași încălțăminte afară
* spălarea mâinelor după fiecare prelucrare a produsului (de ex: după ce prelucrăm peștele, după tăierea roșiilor, sousuri, etc.)
* cuțitele se spală după fiecare prelucrare de produs de tip diferit, ori se recomandă să fie în local mai multe cuțite, care sunt preconizate pentru oricare produs cum ar fi: cașcavalul, legume, carne, mezeluri.
* spălarea utilajului după fiecare pregătire, tip de produs, de exemplu dacă ai dat prin apăratul de ras varză, și după asta ai hotărît să dai și castraveți sau ciuperci, este strict interzis așa ceva.. se recomanda de oprit aparatul (cu buton si scoaterea din priză) și doar după aceasta se spală aparatul la lavuar special, se lasă să se scurgă de apă, ștergerea acestuia la nevoie, după aceasta se conectează și se spoate deja de dat prin el și alte produse de un tip oricare.
* lengeria să fie de culoare albă (uniforma să fie curată)
* respectarea normelor de igienă și de prelucrare a fiecărui produs.

Baftă ^_^