1.Oxidarea glucozei numai la gruparea carbonil se face cu:
a. hidroxid de sodiu
b. reactiv Fehling
c. reactiv Tollens
d. permanganat de potasiu în mediu acid
2. Scrie ecuaţia reacţiei chimice prin care se obţine etanol şi dioxid de carbon
din glucoză. Precizaţi în ce condiţii are loc reacţia. Calculaţi masa de soluţie
10% de etanol care se obţine prin fermentaţia a 720 g glucoză.
Răspunsuri la întrebare
Răspuns: 1) glucoza se oxideaza la gruparea carbonil cu reactivul Fehling si cu reactivul Tollens raspunsuri corecte b si c 2) C6H12O6 =2 CH3-CH2-OH + 2CO2 fermentatie alcoolica si are loc in prezenta de enzime din drojdia de bere se calculeaza masele molare ale glucozei si alcool etilic M C6H12O6=6.12+ 12+6.16= 180g/mol m C2H6O= 2.12+6 +16=46g/mol din reactie se calculeaza masa md de etanol 180 g glucoza ..................2.46 g etanol 720 g glucoza..................x x=368 g etanol C% = md.100/ms ms=md.100/C% =368.100/10=3680g solutie de etanol
Explicație: