Question

1. Un ou cu masa de 55 g conţine 11,7 % proteine şi 0,6 % zaharide. Calculaţi masa de proteine şi masa de zaharide dintr – un ou.
2. Sângele reprezintă aproximativ 8 % din masa unui adult sănătos.
a. Câte grame de glucoză circulă prin corpul unui adult de 80 kg, ştiind că sângele conţine 0,08 % glucoză?
b. Sângele conţin 20 % proteine. Calculaţi masa de proteine din sângele unui adult de 80 kg.
3. Prin tratarea a 50 ml lapte cu acid acetic concentrat precipită 2 g amestec de caseină (proteină) şi grăsimi. Ştiind că amestecul conţine 62,5 % caseină, calculaţi masa (în grame) de caseină care se găseşte într – un litru de lapte.
4. Se consideră ecuaţiile chimice:
a. 6CO2 + 6H2O + energie C6H12O6 + 6O2
glucoză
b. C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + energie
glucoză
Descrieți pe scurt procesele biochimice reprezentate de aceste ecuații chimice.
5. O varietate de porumb conține 69,3 % amidon.
a. Calculați masa de amidon ce se poate separa, dintr – o tonă de porumb cu un randament de 75 %.
b. Prezentați câteva dintre proprietățile fizice ale amidonului (stare de agregare, culoare, solubilitate în apă).
c. Indicați din ce este format amidonul și ce rezultă prin hidroliza enzimatică a lui.

Answer 1

Răspuns:

Explicație:

1. Un ou cu masa de 55 g conţine 11,7 % proteine şi 0,6 % zaharide. Calculaţi masa de proteine şi masa de zaharide dintr–un ou.

55*11,7/100 = 6,435 g proteine

55*0,6/100 = 0,33 g zaharide

2. Sângele reprezintă aproximativ 8% din masa unui adult sănătos.

a. Câte grame de glucoză circulă prin corpul unui adult de 80 kg, ştiind că sângele conţine 0,08 % glucoză?

80*8/100 = 6,4 kg sânge

6,4*0,08/100 = 0,00512 kg = 5,12 g glucoză

b. Sângele conţin 20 % proteine. Calculaţi masa de proteine din sângele unui adult de 80 kg.

6,4*20/100 = 1,28 kg

3. Prin tratarea a 50 ml lapte cu acid acetic concentrat precipită 2 g amestec de caseină (proteină) şi grăsimi. Ştiind că amestecul conţine 62,5 % caseină, calculaţi masa (în grame) de caseină care se găseşte într–un litru de lapte.

1 l lapte = 1000 ml lapte

50 ml..............2 g amestec de caseină şi grăsimi

1000 ml..........x = 2*1000/50 = 40 g amestec de caseină şi grăsimi

40*62,5/100 = 25 g de caseină