Question

- - 9. Rolul tehnologic al proteinelor glutenice este: la ---(1)---, leagă aproximativ ---(2)--- din apa absorbită şi în contact cu apa la f---(4)---, glutenul reţine ---(5)--- formate, rezultând produse cu ---(6)--- la ---(7)--- formează scheletul şi proteic al pâinii, dând forma şi volumul a intervine în formarea substanţelor de ---(8)---; reduce viteza de ---(9)--- a pâinii.​

Answer 1

Explicație:

1. mâncăruri sănătoase

9.mestecare

Imi pare rau dar nu stiu la 2,4,5,6,7,8,9.