Question

a. Dintr-o probă de orez, cu masa 150 g, care are un conținut de 80% amidon, procentaj masic, se separă

amidon. Calculați masa de amidon obținută în urma procesului de separare, exprimată în grame, dacă în timpul

separării se pierde 10% din amidon, procentaj masic.

b. Notați o proprietate fizică a amidonului, în condiții standard

Answer 1

Răspuns:

a) 108 g amidon

b) insolubil in apa

Explicație:

a) 80% amidon= 0.8 g

150*0.8=120 g amidon

10%pierderi - 120*0.1 = 12 g

120-12 =108 g amidon