Arată în ce condiții de temperatură și presiune se obține si se păstrează o băutură răcoritoare carbogazoasă
Răspunsuri la întrebare
Răspuns: Părerea mea, este!
Băuturile carbogazoase conțin apă, CO₂ gaz și sucuri de fructe, arome, etc, (vezi industria alimentară, cum se prepară).
Pentru înțelegerea condițiilor de păstrare a acestor băuturi, plecăm de la legile aplicate la absorția gazelor în lichid.
Absorția unui gaz în lichid este un fenomen complex, care constă în dizolvarea gazului în lichidul absorbant, prin barbotarea lui (se introduce gazul, cu ajutorul unor pompe de gaz la presiune mare).
Desorbția este fenomenul invers, prin care gazul dizolvat în acel lichid este îndepărtat.
Factori importanți, de care depinde absorția gazului sunt:
-solubilitatea gazului în acel lichid, S (g gaz dizolvat/100 g apă) la temperatura de lucru și presiunea de 1 atm (760 mmHg);
-presiunea gazului, dacă este mare, dizolvarea are loc mai ușor (vezi starea de agregare și efectul presiunii, asupra distanțelor dintre particulele gazoase);
-suprafața de contact gaz-lichid, cât mai mare;
-agitarea, circulația gaz-lichid în vasul de absorție.;
-temperatura de lucru, care trebuie să fie mică.
*Concluzie*
După obținerea unei băuturi carbogazoase, la păstrarea ambalajelor-flacoanelor (plastic, sticlă, metal), trebuie să evităm desorbția CO₂ din băutură, prin asigurarea unor condiții de temperatură și presiune.
Argumentarea răspunsului se bazează și pe variația solubilității CO₂ în apă cu temperatura:
S CO₂ la 0 grade C =0,3346 g /100 g apă, p=1 atm
S CO₂ la 35 grade C (vara)=0,1105 g/100 g apă, p=1 atm
Băuturile carbogazoase se obțin industrial prin barbotarea CO2 în suc la temperatura de +5 grade C și presiunea mare de 5-6 bar.
Eu vă propun condițiile de păstrare pentru ambalaje: la loc răcoros, ferit de razele soarelui, de îngheț, să evităm distrugerea ambalajului.
-dacă nu s-a deschis flaconul, acesta se păstrează la rece și la presiunea mare în flacon (acasă în frigider, în industrie în camere de depozitare)
-dacă s-a deschis flaconul, atunci trebuie păstrat în frigider la temperatura de aproape 4 grade C, cu dopul închis, pentru evitarea desorbție. Presiunea din flacon, după deschidere va fi mai mică, se pierde puțin CO₂, și vrem să păstrăm cât mai mult CO₂ în băutură.
Explicație: