BACALAUREAT!!!!!!!!!!!! AJUTOR VA ROG....
Subiectul G.
1. Prin hidroliza proteinelor se obțin peptide sau amestecuri de α-aminoacizi. Se consideră tripeptida (A):
CH3-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH
| | |
NH2 CH3 (CH2)4-NH2
a. Scrieți ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a tripeptidei (A).
b. Notați denumirea științifică (I.U.P.A.C.) a aminoacidului diamino-monocarboxilic rezultat de hidroliza tripeptidei (A).
c. Scrieți formula de structură a amfionului aminoacidului monoamino-monocarboxilic rezultat la hidroliza tripeptidei (A).
2. Scrieți formula de structură a dipeptidei mixte care se formează la hidroliza parțială a tripeptidei (A), de la punctul 1.
3. Scrieți ecuația de oxidare a glucozei cu reactivul Tollens, utilizând formule de structură pentru compușii organici.
4. Un amestec de glucoză și fructoză cu masa 54 g se dizolvă în 346 g apă, obținându-se soluția (S). 100 g din soluția (S) se tratează cu soluție de reactiv Tollens, în exces, obținându-se 5,4 g de argint. Determinați raportul molar glucoză : fructoză din soluția (S).
5. Precizaţi o utilizare a zaharozei.
Răspunsuri la întrebare
1a.
tripeptida (A) + 2H2O =>
2 moli CH3-CH(NH2)-COOH, glicina (glicol)
1 mol H2N-CH((CH2)4-NH2)-COOH, lisina
b.
H2N-CH((CH2)4-NH2)-COOH
= acid 2,6-diaminohexanoic
c.
H3N⁺-CH(CH3)-COO⁻
2.
CH3-CH(NH2)-CONH-CH((CH2)4-NH2)-COOH
3.
C5H11O5CH=O + 2[Ag(NH3)2]OH --> C5H11O5COOH + 2Ag + 4NH3 + H2O
4.
din solutia formata doar glucoza are posibilitatea sa reactioneze cu r. Tollens
m g 5,4 g
C5H11O5CH=O + 2[Ag(NH3)2]OH --> C5H11O5COOH + 2Ag + 4NH3 + H2O
180 2x108
=> m = 180x5,4/2x108
= 4,5 g glucoza s-a consumat din cele 100 g sol. (S)
md = 54 g , m.apa = 346g
=> ms = 400 g
la 400 g sol ................. 54 g amestec
la 100 g ........................ n = 13,5 g amestec
13,5 - 4,5g glucoza = 9 g fructoza
4,5/180 = 0,025 moli glucoza
9/180 = 0,05 moli fructoza
=> rap. molar
gluc : fruct = 0,025 : 0,05 = 1 :2
5.
in industria alimentara ca indulcitor