Question

Bucătăria şi dotarea acesteia


Prepararea alimentelor se realizează, de regulă, în bucătărie.


Bucătăria este spaţiul amenajat pentru prepararea hranei, pentru depozitarea parţială a materiilor prime şi, eventual, pentru servirea mesei. Transformarea materiilor prime în preparate necesare hranei (preparate culinare) se realizează manual, mecanic sau termic, cu ajutorul unor ustensile, dispozitive, aparate, echipamente auxiliare etc.


Ustensile:

instrumente tăietoare : cuţitele pentru carne, legume, pâine etc., satârul, lingura de scobit legume etc.;

ustensile de bucătărie : telul (pentru bătut piure, cremă, albuş, frişcă etc.), strecurătoarea (pentru strecurat ceai, lapte etc.), piua (pentru pisarea/zdrobirea mirodeniilor), răzătoarea universală (pentru tăiat castraveţi, cartofi sau pentru ras coaja de lămâie, portocală etc.), paleta (pentru amestecarea sau omogenizarea unor compoziţii), ciocanul pentru carne (pentru baterea cărnii de şniţel sau cotlet, înainte de prepararea termică), sita (pentru cernerea mălaiului, făinei);

vase de gătit : se confecţionează din tablă emailată, oţel inoxidabil sau fontă emailată și sunt de mai multe tipuri: oale, cratiţe, tigăi, tăvi etc.

Dispozitive: de tăiat, de curăţat legume sau fructe, de deschis conserve, de scos dopuri (tirbuşonul) etc.


Aparate:

pentru măsurat alimente (cântarul mecanic sau electronic – pentru solide, vasul gradat – pentru lichide);

pentru prelucrat materiile prime (maşina de tocat carne, robotul de bucătărie, mixerul, râşniţa etc.);

pentru prelucrat la cald şi realizarea preparatelor (aragazul, plita, cuptorul, friteuza, cuptorul cu microunde, rotisorul, grătarul etc.);

pentru păstrarea şi conservarea alimentelor (frigiderul, congelatorul, combina frigorifică).

Echipamente auxiliare : prăjitorul de pâine, cafetiera, maşina de spălat vase, storcătorul de fructe etc.


Pentru servirea mesei în bucătărie sau în alt spaţiu se folosesc: farfurii, tacâmuri, pahare.

Rezumat,Va rog!

DAU COROANA!

Answer 1

Răspuns:

Bucataria este un spatiu amenajat pentru prepararea hranei,depozitarea materialelor sau pentru servirea mesei.

Transformarea materiilor prime în preparate culinare se realizează manual, mecanic sau termic si cu ajorului unor

ustensile,dispozitive,aparate.

Ustensilele de bucatarie pot fi:

-taietoare:cutite,satar;

-pentru batut:telul;

-pentru strecurat:strecuratoarea;

-pentru ras:razatoarea;

-pentru amestecare:paleta;

-pentru baterea carnii:ciocanul pt.carne;

-pentru cernere:sita;

-pentru pusare/zdrobire:piua.

Vasele de gatiti pot fi confectionate din tabla emailate,otel inoxidabil,fonta emailata si pot fi:tigai,cratite,oale,tavi,etc.

In bucatarie avem:

-aparate de masurat: cantarul,vasul gradat;

-aparate pentru prelucrarea materiilor prime:maşina de tocat carne, robotul de bucătărie, mixerul, râşniţa;

-aparate pentru prelucrare la cald:aragazul, plita, cuptorul, friteuza, cuptorul cu microunde, rotisorul, grătarul ;

-aparate pentru conservarea alimentelor:frigiderul, congelatorul, combina frigorifică;

-aparate auxiliare:prăjitorul de pâine, cafetiera, maşina de spălat vase, storcătorul de fructe.

Pentru servirea mesei in bucatarie se folosesc:farfurii,tacamuri,pahare.