Question

Bună ziua! Mă poate ajuta cineva cu un referat la chimie cu titlu Grasimii? Vă rog frumos!​

Answer 1

Răspuns:

Grăsimile sunt amestecuri complexe naturale, formate în principal din esteri ai glicerinei cu acizii grași, numiți gliceride. Se mai găsesc în afară de gliceride și ceruri, vitamine, fosfatide etc.

{\displaystyle {\begin{matrix}C&H_{2}-O\underbrace {H} \\|&\\C&H-O\underbrace {H} \\|&\\C&H_{2}-O\underbrace {H} \end{matrix}}+3\ R-CO\underbrace {OH} \longrightarrow {\begin{matrix}C&H_{2}-O-CO-R\\|&\\C&H-O-CO-R\\|&\\C&H_{2}-O-CO-R\end{matrix}}+3\ H_{2}O}{\displaystyle {\begin{matrix}C&H_{2}-O\underbrace {H} \\|&\\C&H-O\underbrace {H} \\|&\\C&H_{2}-O\underbrace {H} \end{matrix}}+3\ R-CO\underbrace {OH} \longrightarrow {\begin{matrix}C&H_{2}-O-CO-R\\|&\\C&H-O-CO-R\\|&\\C&H_{2}-O-CO-R\end{matrix}}+3\ H_{2}O}

Acizii grași sunt acizii cu următoarele proprietăți:

au număr mare de atomi de carbon (între 4 și 24);

au număr par de atomi de carbon;

au catenă liniară, fără ramificații;

sunt monocarboxilici;

pot fi saturați sau nesaturați.

Cei mai răspândiți acizi grași sunt:

Palmitic acid shorthand formula.PNG, acid palmitic;

Stearic acid shorthand formula.PNG, acid stearic;

Butyric acid acsv.svg, acid butanoic/butiric;

Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal.png, acid oleic.

Exemple de grăsimi:

{\displaystyle {\begin{matrix}C&H_{2}-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{16}-CH_{3}\\|&\\C&H-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{16}-CH_{3}\\|&\\C&H_{2}-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{14}-CH_{3}\end{matrix}}}{\displaystyle {\begin{matrix}C&H_{2}-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{16}-CH_{3}\\|&\\C&H-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{16}-CH_{3}\\|&\\C&H_{2}-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{14}-CH_{3}\end{matrix}}}, distearopalmitina/palmitodistearina;

{\displaystyle {\begin{matrix}C&H_{2}-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{7}-CH=CH-\left(CH_{2}\right)_{7}-CH_{3}\\|&\\C&H-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{7}-CH=CH-\left(CH_{2}\right)_{7}-CH_{3}\\|&\\C&H_{2}-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{16}-CH_{3}\qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \end{matrix}}}{\displaystyle {\begin{matrix}C&H_{2}-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{7}-CH=CH-\left(CH_{2}\right)_{7}-CH_{3}\\|&\\C&H-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{7}-CH=CH-\left(CH_{2}\right)_{7}-CH_{3}\\|&\\C&H_{2}-O-CO-\left(CH_{2}\right)_{16}-CH_{3}\qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \end{matrix}}}, dioleostearina/stearodioleina.

În natură, există atât grăsimi lichide, nesaturate (uleiuri), cât și grăsimi solide, saturate (grăsimi).

Answer 2

Răspuns:

Explicație:

Grăsimile sunt amestecuri complexe naturale, formate în principal din esteri ai glicerinei cu acizii grași, numiți gliceride. Se mai găsesc în afară de gliceride și ceruri.

Grăsimile sunt amestecuri complexe naturale, formate în principal din esteri ai glicerinei cu acizii grași, numiți gliceride. Se mai găsesc în afară de gliceride și ceruri, vitamine, fosfatide etc.

{\displaystyle {\begin{matrix}C&H_{2}-O\underbrace {H} \\|&\\C&H-O\underbrace {H} \\|&\\C&H_{2}-O\underbrace {H} \end{matrix}}+3\ R-CO\underbrace {OH} \longrightarrow {\begin{matrix}C&H_{2}-O-CO-R\\|&\\C&H-O-CO-R\\|&\\C&H_{2}-O-CO-R\end{matrix}}+3\ H_{2}O}{\displaystyle {\begin{matrix}C&H_{2}-O\underbrace {H} \\|&\\C&H-O\underbrace {H} \\|&\\C&H_{2}-O\underbrace {H} \end{matrix}}+3\ R-CO\underbrace {OH} \longrightarrow {\begin{matrix}C&H_{2}-O-CO-R\\|&\\C&H-O-CO-R\\|&\\C&H_{2}-O-CO-R\end{matrix}}+3\ H_{2}O}