Question

calculati masa de amidon de puritate 70% supusa hidrolizei stiind ca in proces s-au consumat 5,4 grame de apa. Precisati din ce clasa de copusi fac parte produsii finali obtinuti prin hidroiliza enzimatica totala a proteinelor.

Answer 1

Ecuatiei reactiei de hidroliza a amidonului este urmatoarea:

(C6H12O5)n +nH2O--->nC6H12O6

Daca la n=1  se consuma  18g H2O 
Atunci la n=x se consuma   5.4g H2O 
=>x=5.4/18=0.3 
M(amidon)=6*12+12+5*16=72+12+80=162
M(amidon 100%)=162 * 0.3=48.6g
Insa,cerinta spune ca amidonul are o puritate de 70%,deci:
100....70g pur
   y.....48.6 g pur
=>y=(100*48.6)/70=69.42 g amidon de puritate 70%.

Prin hidroliza enzimatica totala a proteinelor,se obtin aminoacizi,ce dau si numele clasei.