Question

Calculeaza masa glucozei ce poate fi obtinuta cu un randament de 80% din 324kg de cartofi cu un continut de 25% amidon.

Answer 1

% amidon = m amidon/m cartofi * 100
m amidon = 324*25/100 = 81 kg amidon
(C6H10O5)n + n H2O = n C6H12O6
M amidon = n*(72+10+5*16) = 162n g/mol
M glucoză = 72+12+6*16 = 180 g/mol
162 n g amidon............n*180 g glucoză
81 kg amidon.......................x
x = 90 kg glucoză
randament = m practică/m teoretică * 100
m practică = 90*80/100 = 72 kg glucoză