care est diferența dintre cerialele integrale și cele rafinate? ajutor! dau coroană
Răspunsuri la întrebare
Acest tip de produse conțin și tărâțele și germeni. Acestea sunt surse bune de fibre, vitamine și minerale. Cerealele integrale sunt produse ce conțin un singur ingredient (orez brun, floricele, orez sălbatic, orz, secară etc.) sau produse ce conțin mai multe ingrediente (pâine integrală, paste integrale etc.).
Cereale rafinate
Cerealele rafinate sunt cereale procesate ce au rămas fără tărâțe și germeni. Rafinarea cerealelor conduce la pierderea unor nutrienți importanti precum fibre, vitamine si minerale. Printre produsele din cereale rafinate se află făina albă, orezul alb, pâinea albă, biscuiții, prăjiturile etc. Chiar și pâinea „integrală” poate fi făcută din cereale rafinate.
De aici și din cele menționate mai sus despre cerealele integrale vă puteți da seama foarte repede care sunt dezavantajele consumului de cereale rafinate așa că nu mă mai obosesc să le descriu aici.
Singurul aspect care mă face să mai utilizez și produse ce conțin cereale rafinate (destul de rar) este gustul și textura anumitor produse obținute cu făină albă sau 50%-50%.
primul rand de la fiecare te va ajuta
Cereale integrale
Acest tip de produse conțin și tărâțele și germeni. Acestea sunt surse bune de fibre, vitamine și minerale. Cerealele integrale sunt produse ce conțin un singur ingredient (orez brun, floricele, orez sălbatic, orz, secară etc.) sau produse ce conțin mai multe ingrediente (pâine integrală, paste integrale etc.).
Un număr foarte mare de studii arată că un consum moderat de cereale integrale sau mai puțin procesate și diminuarea consumului de cereale rafinate îmbunătățește starea de sănătate în multe moduri.
Câteva avantaje ale consumului de cereale integrale sunt:
– conțin tărâțe și fibre, ceea ce încetinește transformarea amidonului în glucoză și menține o glicemie constantă, fără creșterile rapide întâlnite în cazul cerealelor rafinate;
– fibrele diminuează absorbția colesterolului și facilitează digestia;
– este posibil ca fibrele să prevină formarea de cheaguri de sânge care pot produce infarct;
– fitoestrogenii și mineralele esențiale precum magneziu, seleniu și cupru pot proteja împotriva unor forme de cancer;
– scad riscul de apariție a diabetului și a afecțiunilor cardiovasculare;
– scad pofta de mâncare și vă ajută să limitați numărul de calorii.
Cantitatea zilnică de cereale variază în funcție de vârstă, sex și nivelul de activitate fizică. Totuși, în cazul adulților aceasta se încadrează între 150-240 grame de cereale (5-8 porții de 30 de grame). Echivalentul unei porții poate fi de exemplu o felie de pâine.
Este recomandat ca cel puțin jumătate din cantitatea de mai sus să fie reprezentată de cereale integrale.
Cereale rafinate
Cerealele rafinate sunt cereale procesate ce au rămas fără tărâțe și germeni. Rafinarea cerealelor conduce la pierderea unor nutrienți importanti precum fibre, vitamine si minerale. Printre produsele din cereale rafinate se află făina albă, orezul alb, pâinea albă, biscuiții, prăjiturile etc. Chiar și pâinea „integrală” poate fi făcută din cereale rafinate.
De aici și din cele menționate mai sus despre cerealele integrale vă puteți da seama foarte repede care sunt dezavantajele consumului de cereale rafinate așa că nu mă mai obosesc să le descriu aici.
Singurul aspect care mă face să mai utilizez și produse ce conțin cereale rafinate (destul de rar) este gustul și textura anumitor produse obținute cu făină albă sau 50%-50%.
Cereale îmbogățite
Cerealele îmbogățite sunt de obicei cereale rafinate care apoi sunt îmbogățite cu diverse substanțe (în general vitamine și minerale).
Cred că ați văzut și în România destule produse care se laudă cu conținutul mare de vitamine și minerale. Citiți eticheta și veți vedea că acele vitamine și minerale (cel puțin mare parte din ele) nu sunt în acel produs pentru că au avut mare grijă producătorii să obțină un produs natural și sănătos pentru noi ci pentru că aceștia, după ce au golit cerealele respective de nutrienți, s-au gandit să îi pună la loc și să se mai și laude cu acest lucru. Nu va lăsați păcăliți de faptul că se numesc vitamina x sau mineralul y – acestea nu sunt naturale.
În cel mai bun caz sunt extrase din surse naturale, ceea ce de obicei se face cu solvenți nenaturali sau conțin multe alte lucruri nenaturale. Acestea se încadrează în categoria de suplimente alimentare sau E-uri și nu în cea de substanțe naturale (deși producătorii înceracă să vă facă să credeți acest lucru).
Mai există și situația în care sunt îmbogățite și produse obținute din cereale integrale, în special atunci când se consideră că există o carență (de exemplu cu acid folic).
În cazul țărilor subdezvoltate sau care au un sol sărac, ce nu permite acumularea anumitor nutrienți în alimente, poate este necesară suplimentarea nutrienților. Totuși, în condiții normale suplimentarea face mai mult rău decât bine și nu vă recomand să consumați astfel de produse.