Question

Care este masa amidonului supusa hidrolizei acide urmata de fermentatie, daca au rezultat 492,3 L de CO2 masurati la 27 grade Celsius si 2 atm?

Answer 1

H+ ferm. alcoolica

amidon + HOH ----> n glucoza --------------------> 2n etanol + 2n CO2

pV=nRT ; R=0.082 , p=2 atm, V=492,3 L, T=27 C + 273 = 300 Kelvini

dupa calcule, n=40 moli.

A NU SE CONFUNDA ACEST N CU COEFICIENTUL 2N!

H+ ferm. alcoolica 40

amidon + HOH ----> n glucoza --------------------> 2n etanol + 2n CO2

n 2n

Mai intai aflam molii de glucoza obtinuti in urma hidrolizei acide: 40n/2n = 20 moli. Asta inseamna ca avem 20 de molecule de glucoza in structua amidonului. Acum calculam masa amidonului:

m= 20 x 180 - 19 x 18 = 3600-342=3258 ( acel 19 x 18 este masa de apa care se elimina prin formarea amidonului)