Question

Care sunt proprietatile organoleptice ale carnii de porc?

Answer 1

Răspuns:

culoarea: este alb-cenusie la tineretul porcin

cloarea: este rosu-inchis la porcii batrani si la vieri;

consistenta carnii de tinet-moale;

consistenta carnii de adult-tare;

grasimea de porc este moale, unsuroasa nu se sfaramiteaza;

la porcii grasi se pot observa depozite foarte mari de grasime si depozite de grasime intre grupele musculare-aceste depozite intermusculare confera carnii o crestere a valorilor calorice;

in urma fierberii carnea de porc isi schimba culoarea in nuante mai deschise la culoare;

carnea provenita de la vieri are miros usor neplacut, caracteristic.

Explicație:

(mai poți scrie)

Aspect exterior - suprafața curată, nelipicioasă, fără mucegai sau corpuri străine, de culoare specifică sortimentului