de ce înăcrește laptele
Răspunsuri la întrebare
Răspuns de
1
Pai laptele fiert se acreste mai greu decat cel nefiert,pt ca prin fierbere sunt devastate baterii lactice,ele producand fermentatia. Cand laptele nu este fiert,bacterile se divid.
Răspuns de
3
"Inacrirea" laptelui apare ca urmare a multiplicarii bacteriilor lactice (genurile Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus etc) care nu au fost distruse prin procesul de pasteurizare. Acestea consuma lactoza din lapte si elibereaza acidul lactic intr-un proces numit fermentatie lactica.
Alte întrebări interesante
Ed. tehnologică,
8 ani în urmă
Limba română,
8 ani în urmă
Limba română,
9 ani în urmă
Matematică,
9 ani în urmă
Matematică,
9 ani în urmă