De ce la ph alcalin proteina se incarca negativ si la ph acid se incarca pozitiv?
Răspunsuri la întrebare
solutiile de proteine contin aminoacizi, ca produsi de hidroliza.
in mediu acid aminoacizii se se afla sub forma de cation si va migra catre anod, iar in mediu bazic se afla sub forma de anion si va migra catre catod.
caracter amfionic / amfiprotic
H2N-R-COOH
+
H-OH
HO- + H3N(+)-R-COOH <=> <=> H2N-R-COO- + H3O+
in mediu alcalin in mediu acid
specia cationica se va specia cationica se va
orienta spre Anod (-) orienta spre Katod (+)
pH > 7 pH < 7