Question

Denumiti trigliceridele optic active in compozitia carora intra acidul palmitic, stearic si oleic carepierd prin hidrogenare activitatea optica. precizati cum se modifica indicele de saponificare si indicele de iod prin hidrogenare:
A oleo-palmito-stearina,indicele de saponificare nu se modifica, indicede iod scade,
B palmito-oleo-stearina indicele de saponificare scade ,indice de iod scade
C palmito-oleo-stearina indicelede saponificare nu semodifica ,indicele de iod scade
D oleo- palmito-stearina indicele de saponificare creste indicele de iod scade
E oleo-palmito-stearina indicede saponificare scade , indice de iod nu se modifica

Answer 1

NU facem nici o structura.... este multa munca..

Ne ghidam dupa variante...

stim ca m.KOH(la 1g grasime) = 56/M.grasime si prin hidrogenare creste M.grasime => scade indicele de saponificare si scade si indecele de iod

=> B corecta

facem si o verificare:

CH2-OCO-(CH2)14-CH3

I

CH-OCO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3

I

CH2-OCO-(CH2)16-CH3

dupa H2 pierde activitatea optica

CH2-OCO-(CH2)14-CH3

I

CH-OCO-(CH2)16-CH3

I

CH2-OCO-(CH2)16-CH3