Eseu de jumate de pagină ce rol are racul în viața omului
Răspunsuri la întrebare
Răspuns:
Raci sunt reprezentanți tipici ai crustaceelor superioare. Ei trăiesc în corpurile de apă dulce active noaptea, în timpul zilei se ascunde sub apă în vizuini sub rupturi și altele. Cele mai multe dintre dieta lor este de plante alimentare, dar, de asemenea, să mănânce moluște, viermi, alte animale mici și hoituri de animale mai mari. Astfel, racii sunt omnivori.
Lungimea corpului poate ajunge la 15-20 cm.
Corpul de raci constă dintr-un cefalotorax și un abdomen. Capul și pieptul cresc împreună, o cusătura caracteristică a fuziunii este văzută pe partea dorsală.
Din cele mai vechi timpuri, racii sunt folosiți pe scară largă în alimentația umană. Rămășițele armelor de raci se găsesc în așa-numitele "grămezi de bucătărie" din neolitic. Practic, racii sunt procesați prin fierbere în apă sărată, iar la masă sunt condimentate cu verdeați (marar, patrunjel, țelină, etc.) cu o nuanță roșie și un miros apetisant. La gătit raci (și, în general, crustacee), devin roșii. Schimbarea culorii integrelor crustaceelor se explică prin faptul că acestea conțin un număr foarte mare de carotenoizi. Cel mai obișnuit pigment din crustacean integument este astaxantinul, care are o culoare roșie aprinsă în cea mai pură formă. Înainte de tratamentul termic și în racii vii, carotenoidele sunt asociate cu diverse proteine, iar culoarea animalului este de obicei albăstrui, verzui și maro. Când este încălzit, compușii de carotenoizi și proteine se descompun cu ușurință și eliberat astaxantina dă corpului animalului o culoare roșie bogată. Volumul principal de carne nutritivă de raci este în abdomen și o cantitate ceva mai mică în gheare. Carnea de crab este albă, cu vene rare de culoare roz, nutritivă și are un gust excelent. În compoziție, conține o cantitate mare de proteine și un conținut redus de grăsimi. Procentul volumului de carne de raci în comparație cu alte crustacee consumate de oameni, devine evident că racii nu sunt campioni, deși depășesc numărul de crabi alimentari. Cu alte cuvinte, racii adulte nu au carne. Dacă un kilogram de conținut total de carne de creveți este de aproximativ 400 de grame, atunci un kilogram de raci are abia 100-150 de grame (burta și ghearele), în același timp, racii sunt de aproximativ 3-4 ori mai scumpe. Probabil consumul de raci în sine se bazează în principal pe aspectul destul de atractiv al diferitelor feluri de mâncare decorate cu raci fierți și parțial din tradițiile de lungă durată.
Explicație: