Question

Grasimile sunt compusi organici naturali ce contin in principal trigliceride.
O cantitate de 35.36 g de triglicerida simpla (T) cu masa molara M = 884 g/mol consuma la hidrogenare catalitica un volum de 2.688 L de hidrogen masurat in conditii normale de temperatura si de presiune.
a. Determinati numarul legaturilor duble C-C din molecula trigliceridei (T);
b. Triglicerida (T) contine in molecula 57 atomi de C. Aflati formula moleculara a trigliceridei (T);
c. Notati o formula chimica a unui solvent in care se dizolva triglicerida (T)

Answer 1

TRIGLICERIDA : C3H5(O-CO-R)3
M = 41 + 3·44 + 3·M R = 884
173 + 3·M R = 884      M R = 237
daca R = radical saturat  ⇒ R ≡ CnH(2n+1)        14n + 1 = 237  n∉N
daca R are NE = 1    R≡ CnH(2n-1)    14n - 1= 237  n = 17 ⇒
⇒ R ≡  CH3- (CH2)₇ - CH = CH - (CH2)₇ -
triglicerida = trioleina
trioleina + 3H2 ⇒ tristearina
-  la acelasi rezultat se ajunge  considerand ca nr, de legaturi duble dintr-o molecula de T = 3· n H2 care reactioneaza cu 1 molecula de T
nT = 35,36/884 = 0,04 moli    nH2 = 2,688/22,4 = 0,12 = 3·nT ⇒ in molecula sunt 3 duble legaturi 
- T contine in molecula 57 at. de C din care 3 sunt in scheletul de glicerina si 54/3 = 18 in fiecare rest de acid gras ⇒ acidul gras = acidul oleic
 (18 at. de C + 1 dubla legatura) ⇒  T = trioleina : C57H104O6
c) acetona C3H6O