In practica gradul de nesaturare al grasimilor este caracterizat de indicele de iod.Acesta reprezinta nr de grame de iod ce reactioneaza cu 100g materie grasa.O proba avand masa de 10g dintr-un ulei a fost tratata cu 19g de iodiar excesul de iod a fost titrat cu 500cm3 solutie de Na2S2O3 0,1M,folosind ca indicator amidonul pe baza rc: I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6.
Determina indicele de iod al grasimii
Răspunsuri la întrebare
Răspuns de
23
n=Cm*Vs=0,1*0,5=0,05moli tiosulfat de sodiu
calculam cantitatea in exces de iod
254g....2moli
I2 + 2Na2S2O3 -> 2NaI + Na2S4O6
x=?......0,05moli
x=0,05*254/2=6,35g I2 in exces
masa de iod necesara = 19-6,35=12,65g I2
10g ulei.......12,65g I2
100g ulei.....126,5g I2
Iiod=126,5g/100g grasime
calculam cantitatea in exces de iod
254g....2moli
I2 + 2Na2S2O3 -> 2NaI + Na2S4O6
x=?......0,05moli
x=0,05*254/2=6,35g I2 in exces
masa de iod necesara = 19-6,35=12,65g I2
10g ulei.......12,65g I2
100g ulei.....126,5g I2
Iiod=126,5g/100g grasime
Alte întrebări interesante
Matematică,
8 ani în urmă
Matematică,
8 ani în urmă
Limba română,
9 ani în urmă
Limba română,
9 ani în urmă
Matematică,
9 ani în urmă
Matematică,
9 ani în urmă
Limba română,
9 ani în urmă