Question

Indica etapele care se parcurg pentru obtinerea unui preparat culinar.

Answer 1

❀ Răspuns ❀

Conform schemei tehnologice generale de obținere a preparatelor culinare, alimentele parcurg următoarele etape :

1. Recepție (calitativă și cantitativă) include primirea, cântărirea, verificarea calității și siguranței alimentelor.
2. Depozitarea mărfurilor alimentare
3. Dozarea materiei prime ( prin diverse măsurători - cântărire, numărare etc.)
4. Prelucrările primare (pregătirea materiei prime cu scopul de-a o transforma într-un semi -produs ce va fi folosit pentru prepararea produsului propriu-zis)
5. Preparare (la rece sau la cald)
6. Finisarea (adăugarea condimentelor și aromelor)
7. Porționarea
8. Decorarea (îmbunătățirea aspectului preparatului)
9. Păstrare (la cald sau rece )
10. Servire sau distribuție

Succese ! ❀