Question

La ce foloseau romanii sulful?
Urgent!!!!!Dau coronita

Answer 1

        Bioxidul de sulf sau anhidrida sulfuroasa este utilizat in vinificatie ori de cate ori este nevoie atat la tratarea vinului, cat si la igienizarea utilajelor, a recipientelor sau a spatiilor de depozitare. Acesta se poate folosi in forma solida, lichida si gazoasa. Pentru necunoscatori trebuie sa mentionez ca bioxidul de sulf este utilizat inca din cele mai vechi perioade. In antichitate, grecii foloseau sulful la dezinfectarea localurilor. Romanii foloseau sulful la dezinfectarea butoaielor, arzand sulful impreuna cu carbune, seminte si plante aromate, pentru a imprima vinului arome cat mai placute.Sulful era folosit si in evul mediu de negustori in tratarea vaselor de transport, prin afumare.Un document oficial al regelui Prusiei, din 1487, permite pentru prima oara utilizarea bioxidului de sulf in vinificatie.<br />            Prin urmare, sa nu fiti sceptici in privinta unui vin pe eticheta caruia scrie "Contine sulfiti". Bioxidul de sulf, in vinificatie, este singura substanta care are rol antiseptic, antioxidant si antioxidativ. Nici o alta substanta utilizata nu indeplineste toate aceste trei roluri o data. Tratarea strugurilor, imediat dupa recoltare pana la receptia la centrul de vinificatie, cu circa 10g/kg, confera protectie antioxidativa mustului care apare prin presarea strugurilor, din cauza greutatii. Tratamente cu bioxid de sulf se fac pe durata prelucrarii strugurilor, pana la inceperea fermentarii, sau mai precis pana la pregatirea mustului pentru fermentare. Trebuie mentionat ca, adaugarea sulfului, in cantitati semnificative inainte de fermentare sau in timpul fermentarii, poate avea ce efect nefermentarea mustului, deoarece acesta inactiveaza levurile, sau stoparea fermentarii si imprimarea unei arome de ou clocit, in vin. Dupa fermentare, vinului i se fac corectii de bioxid de sulf in vederea limpezirii si stabilizarii acestuia. Nivelul optim de bioxid in vin este cuprins intre 30 - 40 mg/l sulf liber. In aceasta concentratie, se asigura o protectie optima vinului si totodata nici nu se simte din punct de vedere organoleptic. <br />            Bioxidul de sulf se administreaza in vin sub forma lichida, administrarea se face cu ajutorului unui sulfitometru, <br />sau sub forma de solutie de 6%, 18% prin adaugarea directa in vin. In ambele cazuri, administrarea se face o data cu recircularea vinului in vas, in vederea omogenizarii.                        <br /><br />            Administrarea se mai poate face si cu ajutorul unor pastile efervescente care, o data adaugate in vin, se omogenizeaza imediat. In cramele vechi, igienizarea se face prin arderea sulfului praf in interiorul localului. Igienizarea butoaielor se face prin arderea fitilelor de sulf in interiorul butoiului.<br />            Utilizat in doze optime, sulful este un prieten al vinului. Prin urmare nu trebuie sa va feriti de vinurile pe a caror eticheta este mentionata continutul de sulfiti, deoarece aceasta specificatie este o asigurare a calitatii vinului.<br /><br />