Laptele este un amestec omogen sau neomogen
Răspunsuri la întrebare
Răspuns: NEOMOGEN
Explicație:
Laptele este un aliment lichid, produs de glandele mamare ale mamiferelor si serveste nutritiei puilor ce nu pot inca digera hrana solida. In consecinta, el contine, in afara de apa, proteine, lipide, glucide, dar si anticorpi sau microelemente necesare dezvoltarii corecte a acestora.
Concentratia diferitelor nutriente este diferita de la specie la specie ( balena produce un lapte cu peste 30% grasime).
Majoritatea proteinelor si sarurilor sunt dizolvate omogen in lapte, dar grasimea este insolubila in apa, ceea ce, pe total, confera laptelui un aspect neomogen. Acest lucru se observa destul de bine la laptele proaspat muls, particulele de grasime plutind la suprafata.
Pentru consum - laptele cumpărat de la magazin - laptele este procesat specific si omogenizat.
Omogenizarea se realizeaza cu dispozitive speciale care micșorează forțat volumul picaturilor de grasime si il transforma intr-o emulsie mult mai stabila.
Nu este o omogenizare "reala" - in sensul definitiilor din manual, dar creste stabilitatea si durata de pastrare a produsului.