Question

luati din text definiția refrigerari ,temperatura de realizare și metoda va rog e urgent dau coroană ​

Answer 1

Răspuns:

Refrigerarea asigură păstrarea prospetimii alimentelor pe durata scurta.

se face între 0 si ±10 grade Celsius

Refrigerarea produselor în stare solidă se face procedee ca :. refrigerarea în : aer , apa si in contract cu gheata

Refrigerarea pt lichide se realizează în schimbătoare de căldură de suprafață(schimbătoare cu plăci,bitabulare,serpentină)

mult succes!

Answer 2

Răspuns:

Explicație:

Refrigerarea asigura pastrarea prospetimii produselor alimentare pe o durata scurta la temperatura de +- 10 grade C si 0 grade C

Procedee:

În aer : mentinerea produselor vrac sau ambalate în încaperi speciale racite cu aer rece-

-

În apa : folosita la racirea pasarilor sau a unor produse vegetale .Racirea se face cufundand produsul în baia de apa si stropirea lui continua pana la obtinerea temperaturii dorite

-

În gheata - se aplica produselor care necesita o racire rapida precum si mentinerea lor în stare umeda a suprafetei lor exemplu ,pestele .Se aseaza pestele în straturi alternativ cu straturi de gheata în cutii sau lazi