ma puteti ajuta va rog frumos cu niste informatii despre facera unui atestat de terminare a clasei XII...Profilul turism și alimentație (gastronomie)
titlul este ...Aranjarea și tehniciaa servirii micului dejun...va rog frumos..
Răspunsuri la întrebare
Răspuns:
Aranjarea mesei pentru micul dejun
Distanta de la marginea blatului mesei pana la farfurie
Farfuria suport
Farfuria mijlocie intinsa ( pentru gustare )
Cutitul pentru gustare
Serviciul pentru unt si gem
Paharul pentru apa
Ceasca pentru bautura nealcoolica calda
Farfurioara suport Farfurioara mica intinsa
Servet de panza
Pahar pentru ou fiert-moale cu farfurioara
Suport si lingurita
Serviciu condimente
Numar masa
SERVIREA CLIENTILOR
Reguli de servire
Pentru realizareea unor servicii de calitate se impune respectarea, de catre toti lucratorii, a urmatoarelor:
-toate serviciile trebuie realizate in liniste;
-chelnerul trebuie sa stea cat mai mult in raion, sa poata observa clientii, sa intervina rapid la solicitarile acestora;
-inainte de a aranja obiectele de inventar se verifica stabilitatea mesei si curatenia fetei de masa; obiectele de inventar folosite trebuie sa fie curate, fara defecte si toate din acelasi model;
-la mesele rotunde de patru persoane, dungile care rezulta de la calcat trebuie aranjate pe locul unde va fi farfuria;
-farfuriile se aranjeaza intotdeauna cu emblema spre centrul mesei si paharele cu monograma spre client;
-presaratoarea de sare si rasnita de piper nu se aranjeaza niciodata pe dunga realizata de la calcat;
-pe o masa nu se va pune un teanc de farfurii deoarece se imprima urma de la cea de jos;
-mesele neocupate nu se folosesc drept mese de serviciu sau gheridoane;
-olivierele, mustarierele si suporturile de scobitori nu se aseaza de la inceput pe masa, ci se pastreaza la consola, oferindu-se la cerere;
-obiectele cazute de pe masa trebuie ridicate imediat si