Question

Obţinerea margarinei prin hidrogenarea grasimilor nesaturate

Answer 1

$H2C-OCO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3\\ .....I\\HC-OCO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3\\ .....I\\H2C-OCO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3$

+ 3H2 =>

$H2C-OCO-(CH2)16-CH3\\......I\\..HC-OCO-(CH2)16-CH3\\......I\\H2C-OCO-(CH2)16-CH3$

din grasimi nesaturate care in stare naturala sunt lichide vascoase dupa hidrogenare aceste incep sadevina din ce in ce mai vascoase pana la solifdificare => grasimi saturate

ti-am facut un exemplu de hidrogenare

trioleina + 3H2 => tristearina