Question

Oproba cu masa de 17.72 g dintr-o triglicerida nesaturata cu masa molara u=886 g/mol consuma la hidrogenare 896 mL (c.n.) de hidrogen .
a)Determinati nesaturarea echivalenta a trigliceridei .
b)Determinati indicele de iod al trigliceridei .Indicele de iod reprezinta masa de iod ,exprimata in grame ,care se aditioneaza la 100 g de grasime .

Answer 1

Calculăm câţi moli reprezintă cei 896 mL (0.897 L) hidrogen:

$\frac{0.896}{22.4} = 0.04 \ moli \ H_2$ 

Calculăm câţi moli de hidrogen reacţionează cu un mol de trigliceridă (886 grame):

17.72g trigliceridă ...................... 0.04 moli H2
886g trigliceridă ......................... x
x= 2 moli H2

Dacă reacţionează cu 2 moli de hidrogen, înseamnă că doi din acizii graşi constituenţi sunt nesaturaţi (sau unul conţine mai multe duble legături).

Nesaturarea trigliceridei este egală cu numărul legăturilor duble din ea. În primul rând, avem trei legături duble C=O provenite de la grupările COOH ale acizilor. Am aflat mai devreme că dacă se pot adiţiona 2 moli H2 înseamnă că există încă două legături duble, deci nesaturarea echivalentă = 2 + 3 = 5.

b) Iodul se adiţionează asemănător hidrogenului, deci o să avem tot 0.04 moli iod.

M I2 = 127*2 = 254

0.04* 254 = 10.16 grame iod

886g trigliceridă ......................... 10.16 grame iod
100g trigliceridă ......................... y
y= 1.146