Question

Precizati enzimele care actioneaza asupra cartifilor prajiti si a carnii la gratar dealungul tubului digestiv si la punctul b pt o felie de paine unsa cu unt si cu gem

Answer 1

a) Asupra cartofilor prăjiți acționează amilaza din salivă (cavitatea bucală), lipaza și amilaza gastrică (stomac), lipaza pancreatică și sărurile biliare (duoden). Asupra cărnii la grătar acționează pepsina și lipazele de la nivelul stomacului, lipazele și proteazele pancreatice (tripsină, chimotripsină, elastază) și sărurile biliare.
b) Asupra pâinii va acționa amilaza din salivă, de la nivelul stomacului și a pancreasului. Asupra untului vor acționa lipazele gastrică, pancreatică și sărurile biliare. Asupra gemului vor acționa amilazele de la nivelul cavității bucale, stomacului și pancreasului.