Question

Prin hidrogenarea totală a 0,2 mol de trigliceridă se formează palmitodistearină. Știind că pentru hidrogenarea
trigliceridei se consumă 0,4 mol de hidrogen, scrieți formula de structură a acesteia.

Se poate hidrogena grăsimea dacă are în constituție doar acizi grași saturați?

Answer 1

1 mol triglicerida...............x moli H2
0.2 moli triglicerida...........0.4 moli H2
x = 0.4/0.2 = 2 moli H2 => doua legaturi duble
Daca triglicerida hidrogenata este palmitodistearina, triglicerida nesaturata este palmitodioleina deoarece acidul oleic are 18 atomi de C in molecula si o legatura dubla, care prin hidrogenare formeaza acidul stearic
Triglicerida nehidrogenata este:
CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
CH-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
CH2-O-CO-(CH2)14-CH3