Question

Prin hidroliza a 967,4g triglicerida rezulta un acid gras saturat si 66 g glicerol cu un randament de 60%. Care este acidul gras?

Answer 1

Calculăm ce cantitate de glicerol se formează cu un randament de 100%:

$\frac{66*100}{60} = 110 \ grame$

Prin hidroliza unui mol de trigliceridă va rezulta mereu un mol de glicerol (M glicerol = 92).

x grame trigliceridă ......................... 92 grame glicerol
967.4 grame ................................... 110
x = 92*967.4/110 = 809

So, masa unui mol este 809 grame.

Trigliceridele sunt de forma: glicerol + acid gras1 + acid gras2 + acid gras3 - 3 H2O. Fiindcă ni se spune că avem acelaşi acid, triglicerida va fi formată din: glicerol + 3*acid gras - 3 H2O

M glicerol = 92
M H2O = 18
Notez masa acidului gras cu Y

=> M trigliceridă = 92 + 3Y - 3*18 = 3Y + 38

3Y + 38 = 809 => Y = 257 (masa acidului gras)

Un acid gras saturat are formula $C_nH_{2n}O_2$ şi masa 14n + 32.

14n+32 = 257 
=> n = 16

Acidul cu gras saturat cu 16 atomi de carbon este acidul palmitic.