Scrie un referat
Despre gustul Umami......
Răspunsuri la întrebare
Umami este un termen folosit pentru a descrie gustul savuros al anumitor alimente. Acest gust este perceput ca fiind mai puternic decât gusturile clasice de sare, dulce, acru sau amar și este caracterizat de o senzație de plăcere cauzată de consumul unui aliment.
Umami a fost descoperit pentru prima dată de către cercetătorul japonez Kikunae Ikeda în anul 1908, care a observat că o supă preparată din alge avea un gust puternic și savuros. După mai multe cercetări, Ikeda a descoperit că acest gust era cauzat de prezența unui aminoacid numit glutamat în supă.Glutamatul este unul dintre cei mai importanți compuși responsabili pentru gustul umami și este prezent în multe alimente, cum ar fi roșiile, brânza, carnea, ciupercile și algele. Acest aminoacid joacă un rol important în stimularea receptorilor de gust din cavitatea bucală, ceea ce duce la o senzație de satisfacție și plăcere atunci când mâncăm alimente care conțin glutamat.Umami este un gust foarte important în bucătăria asiatică, unde este folosit pentru a adăuga savoare alimentelor. De exemplu, în Japonia, pastele de pește numite "bonito" sunt deseori utilizate pentru a adăuga umami la supele și sosurile. În China, sosul de soia este folosit pentru a adăuga umami la mâncăruri precum carnea și legumele.
În bucătăria occidentală, umami este adesea adăugat prin intermediul condimentelor și ingredientelor precum roșiile, ciupercile și brânza. De exemplu, pizza și spaghetti Bolognese sunt două mâncăruri care conțin umami datorită prezenței roșiilor și brânzei.Umami este un gust important care joacă un rol esențial în a face mâncărurile savuroase. Este important să înțelegem acest gust și să îl folosim în mod adecvat în bucătărie pentru a ne asigura că preparatele noastre