Question

scrieti definiția refrigerari ,temperatura de realizare si metoda (dau coroana)va rog ​

Answer 1

Răspuns:

Definiție:refrigerare asigura păstrarea prospețimii produselor alimentare pe o durata scurta

Temperatura:cuprinse între +/-10°C și 0°C

Metode:

Pt produse alimentare în stare solida:refrigerare în aer, refrigerare în apa, refrigerare în contact cu gheata

Pt produse lichide:cu placi, bitubulare, serpentina

=>în schimbare de căldură, în aer, în apa, în gheață