Se hidrolizeaza o triglicerida, care contine acid oleic si acid stearic in raport molar 2:1, cu 500ml solutie 0,2M NaOH. Ce cantitate de grasime a fost hidrolizata, daca puritatea ei este de 85%?
Raspuns corect: 34,74g
Răspunsuri la întrebare
Explicație:
daca raportul molar acid oleic :acid stearic este 2:1 atunci grasimea este formata din reactia gicerinei cu cu acid oleic si acid stearic,cand sriem reactia luam acid oleic de doua ori si o singura data acid stearic pt ca asa zice in problema , raport molar 2:1 O schema a reactiei se poate scrie asa: 2acid oleic +1 acid stearic +glicerina =dioleostearina + 3H2O
Aceasta grasime reactioneaza cu NaOH asa cum vezi in foto, se formeaza sarea acidului oleic cu sodiu(oleiat de sodiu) si sarea acidului stearic cu sodiu(stearat de sodiu) dar si glicerina.
Mai departe sunt calcule stoechiometrice,din C.M aNaOH am calculat nr de moli de NaOH apoi conform reactiei am calculat nr de moli de grasime dar si masa de grasime.ACEASTA masa de grasime este pura 100% .In procesul tehnologic s a introdus grasime care contine si impuritati, de reactionat a reactionat numai grasimea pura cu NaOH,aceasta reprezinta 29,533g .Puritatea grasimii este 85%,aceasta inseamna ca la masa de grasime care s a introdus in procesul tehnologic(in reactie) si pe care trebuie sa o aflam doar 85/100 din acea masa este pura restul sunt impuritati
Vezi in foto cum am calculat masa de grasime totala (impura) introdusa in reactie.Am incercat sa explic ,nustiu cat am reusit sa ma fac inteles,eu sper sa citesti cu atentie si sa ti fie de ajutor!
