Question

Se supun fermentatiei acetice un volum de 1000 ml de vin,de concentratie 9.2% si cu densitatea de 1 g/ml .Precizati cantitatile de acid acetic si de etanol la sfarsitul procesului de fermentatie,daca acesta decurge cu un randament de 80%.
A.96 g acid acetic ,18.4g etanol
B.120 g acid acetic ,18.4 g etanol
C.9.6 g acid acetic ,18.4 g etanol
D.18.4 g acid acetic ,96g etanol
E.24 g acid acetic ,73.6 g etanol

Answer 1

CH3-CH2-OH + O2 ⇒ CH3-COOH + H2O
ms = 1000ml·1g/ml = 1000g
m alcool = 9,2·1000/100 = 92g           n = 92/46 = 2 moli
reactioneaza : 0,8 ·2 = 1,6 moli CH3CH2OH ⇒ 1,6 moli CH3COOH
final : m alcool = 0,4·46 = 18,4g ;  m acid = 1,6·60 = 96g