Question

Se supun fermentatiei alcoolice 1000 kg must cu un continut de 18% glucoza. Daca se transforma 81% din glucoza, concentratia procentuala in alcool etilic a vinului obtinut este..

Answer 1

100…………………………..18

1000……………………………y

Y=1000x18/100

Y=180 Kg de glucoza

81/100din 180=145,8Kg de glucoza transformata

 

145,8                 Z

C6H12O6→2C2H60+2CO2

      180            2X46

 

Z=145,8X2X46/180

Z=74,52 Kg de alcool etilic

 ms= md+ mapa+m glucoza netransormata

ms=74,52+854,2

ms=928,72

mapa=1000-145,8

mapa=854,2

c=74,52x100/928,72

c=8.02%