Question

Se supun hidrolizei 68,4 g zaharoză, obținând zahăr invertit (un amestec echimolar de

α – glucoză și  - fructoză). Soluția obținută se tratează cu reactiv Tollens. Știind că

reacția de oxidare a avut loc cu un randament de 100% și că s-au obținut 32,4 g

argint, se cere:

1. Scrie ecuațiile reacțiilor care au avut loc;

2. Scrie formulele de structură liniară ciclică și de perspectivă pentru  -

fructofuranoză;

3. Calculează randamentul cu care a avut loc hidroliza zaharozei.

Answer 1

1.

amestec echimolecular = amestec care contine acelasi nr. de moli din fiecare component

180a + 180a = 68,4 => a = 0,19

=> 34,2 g glucoza + 32,4 g fructoza

din amestec rezultat doar glucoza poate reactiona cu r. Tollens

 m g                                                                   32,4 g

C5H11O5CHO + Ag2O --> C5H11O5COOH + 2Ag

    180                                                               2x108

=> m = 180x32,4/2x108 = 28,6 g Glucoza consumata

2. vezi foto

3.

28,6x100/32,4 = 88,27%