Toxi infectii alimentare referat
Răspunsuri la întrebare
TOXIINFECŢIILE
ALIMENTARE
1. DEFINIŢIE
Toxiinfectiile alimentare sunt boli acute plurietiologice de cauză toxică sau infecţioasă, apărute după consumul unor alimente contaminate cu microorganisme sau toxinele lor.
In acest cadru individualizam urmatoarele particularitati:
-afecteaza doua sau mai multe persoane care au servit cel putin o masa in comun cu cca 72 ore inaintea debutului bolii;
-debuteaza acut pe fondul unei sanatati depline;
-se manifesta prin sindroame clinice definite: digestive superioare (greturi, varsaturi), digestive inferioare (gastroenterita, enterocolita), neurologice (paralizii sau alte manifestari nervoase survenite dupa un debut digestiv, etc.);
- evolueaza acut in cateva ore sau zile;
-nu genereaza cazuri secundare de boala.
2. ETIOLOGIE
-30-60% din Toxinfectiile Alimentare sunt produse de Salmonella;
- 20-30% din Toxinfectiile Alimentare sunt produse de stafilococi enterotoxici;
-alte Toxinfectiile Alimentare sunt cele produse de: Enterobacteriaceae (Shigella, Escherichia coli etc.), Bacilaceae (Bacillus cereus, Clostridium botulinum, perfringens), Pseudomonaceae, Vibrionaceae (Vibrio cholerae, parahaemoliticus), Listeria monocytogenes, Aeromonas, Campylobacter jejuni.
3. PATOGENIE
-Transmiterea indirectă, de obicei în ştafetă, alimentele putându-se contamina în diferite etape:producţie, transport, manipulare, în contact cu persoane infectate sau cu diferite elemente ale mediului extern, inclusiv vectori;
-Cale de patrunderedigestiva;
- Receptivitategenerală, depinzând de doza infectantă, care este mai mică la copil;
- Indicele de contagiozitateeste mare (95%) pentru TA stafilococice şi cu Salmonelle;
- Imunitate Toxiinfectia Alimentara nu lasa imunitate.
4. CLASIFICARE
1. Toxiinfectiile Alimentare produse de bacterii ce elaboreaza toxine in vivo
2. Toxiinfectiile Alimentare produse de toxine preformate în aliment, în care intervine numai elementul toxic
3. Toxiinfectiile Alimentare produse de invazie tisulara
4. Toxiinfectiile Alimentare produse de toxigeneza asociata cu invazie tisulara
5. DIAGNOSTIC CLINIC
Durata perioadei de incubatie: de la cateva ore la 48 de ore, in functie de agentul etiologic si gradul de contaminare.
Simptomatologie: din punct de vedere clinic boala se poate prezenta sub forme usoare (tulburari digestive neinsemnate), forme medii (de genul unei gastro-enterocolite acute) sau forme grave cu o evolutie severa uneori, care duc la moarte, daca nu se intervine rapid; in general, boala incepe brusc, zgomotos, cu greturi, varsaturi, colici abdominale, scaune diareice, ameteli si o febra ce poate ajunge repede la 39-40 grade. In lipsa complicatiilor, vindecarea poate surveni dupa 3-4 zile in formele usoare si medii, dupa 2-3 saptamani sau mai mult in formele severe.
6 . PROFILAXIE ŞI COMBATERE
Măsuri faţă de izvorul de infecţie
-depistare: ancheta epidemiologică, examen clinic, examene de laborator;
- izolarea cazurilor, deobicei la domiciliu, numai cele grave necesitând spitalizare;
- declarare numerică, periodică; focarele cu 5 sau mai multe cazuri vor fi anunţate în ziua depistării, la compartimentele de epidemiologie locale;
- purtătorii vor fi depistaţi prin examene bacteriologice, mai ales cei cu tulburări gastrointestinale, cu piodermite, furuncule, rinofaringite; se va încerca sterilizarea lor;
- suspecţii vor fi scoşi din sectoarele cu posibil risc si se efectuează examene bacteriologice.
Măsuri faţă de căile de transmitere
- se vor lua măsuri de dezinfecţie, dezinsecţie, deratizare;
-asanarea surselor de apă;
- îndepărtarea rezervoarelor de infecţie animale;
-prelucrarea corectă a alimentelor.
Măsuri faţă de receptivi
-nu există profilaxie specifică;
- educaţia sanitară a populaţiei şi mai ales a celor care manipulează produsele alimentare.
SUCCES!