Question

un mol de triglicerida,cantarind 832 g,este supusa saponificarii folosind NaOH 30% in exces de 80% fata de necesar si 500 g solutie de NaCl 10% pentru separarea mai buna a sapunului.Sapunul obtinut contine palmitat de Na si oleat de Na.Stabiliti procentul de apa din amestecul final de reactie(randamentul procesului este de 100%)

Answer 1

Triglicerida poate fi dipalmito oleina sau dioleo palmitina. Prima are M=832, deci avem dipalmito oleina. Prin reacţia unui mol rezultă 558 g palmitat de sodiu, 304 g oleat de sodiu, 92 g glicerină. 3 moli NaOH au intrat in reactie, 2,4 moli (96g) sunt în exces. Cu NaOH am introdus 280 +224 g apă. Cu solutia de NaCl am introdus 50 g NaCl şi 450 g apă. Amestecul final are 2054 g  din care apa este 954 g = 46,44%