Question

Un mol de triglicerida cântărind 832 g este supusa saponificarii folosind hidroxid de sodiu 30%in exces de 100% fata de necesar.Stabiliti continutul procentual de glicerina in amestecul de reactie,considerand randamentul saponificarii 100%. (am aflat ca ii dipalmitooleina dar răspunsul de 5,6% nu imi da)

Answer 1

triglicerida : R1-O-CH2-CHOR2-CH2-O-R3
M triglicerida = M1acid + M2acid + M3acid + M glicerina - 3M H2O
832 = M1 + M2 + M3 + 92 - 54      M1 + M2 + M3 = 794
M acid palmitic = 256g mol  M ac.stearic = 284g/mol  M ac. oleic = 282g/mol
256 + 284 + 282 = 822     822- 794 = 28 (2 grupeCH2) ⇒
triglicerida contine 2 radicali palmitil + 1radical oleil
triglicerida + 3NaOH = 2palmitat de Na + oleat de Na + glicerina
solutia initiala de NaOH : md = 2·3·40g = 240g    ms = 24000/30 = 800g
amestecul final : 2·278g (palmitat de Na) + 304g (oleat) + 92g(glicerina) + 120g( NaOH) + 560g (H2O )
m amestec = 1632g   % gl. = 92·100/1632 = 5,637%