1. Ce sunt trigliceridele?
2. Din ce sunt alcătuite grăsimile naturale?
3. Care sunt cei mai importanţi acizi graşi ce se formează la hidroliza grăsimilor?
4. Ce produs important se obţine la hidroliza cu hidroxid de sodiu a grăsimilor?
5. Margarina Wiesana conţine 40 % grăsimi. Calculaţi masa de grăsime conţinută de o cutie de 250 g margarină.
6. Calculaţi masa de soluţie de hidroxid de sodiu de concentraţie 20 % necesară hidrolizei totale a 1720 g de stearo – palmito – oleină.
Răspunsuri la întrebare
Răspuns:
1.Trigliceridele sunt compusi organici, esteri simpli sau mixti ai glicerinei.
2.Grăsimile naturale sunt formate în principal din esteri ai glicerinei cu acizii grași, numiți și gliceride.
3. Aici nu sunt sigura, presupun ca miristic, palmitic, stearic, daca te referi la hidroliza acida.
4. Sapunul
5. 40/100 x 250= 100 g grăsimi
6. Masa molara astearo-palmito-oleinei o calculezi scazand din masa stearinei(890), grupările care lipsesc.
M=890-2x14-2=860
n=m/M=1720/860=2 moli de stearo-palmito-oleina.
1 mol de stearo-palmito-oleina...3 moli de NaOH
2 moli de stearo-palmito-oleina....x moli NaOH
si rezulta x=6 moli NaOH necesari pentru hidroliza ( asta este daca concentratia ar fii 20%, conform reactiei, pt ca ce iese din reactie mereu e ce e cu concentratia buna)
m=n x M= 6 x 40= 240g NaOH
240x5=1200 g de NaOH necesar pentru hidroliza totala.
Explicație: la 6 nush daca e bine