1. Cum se poate obține mai mult spațiu în bucătărie?
2. Indică etapele care se parcurg pentru obținerea unui preparat culinar.
3. Unde sunt amplasate aragazul şi chiuveta în bucătărie? Justifică pozițiile lor în locurile respective.
4. Cum se asigură iluminatul în bucătărie?
5.Precizează trei metode de prelucrare la rece a alimentelor.
6. Ce sunt sendvişurile?
7. Care este diferenta dintre tartine şi sendvişuri?
8. Cum se poate realiza fierberea alimentelor?
9. Ce avantaje prezintă prelucrarea prin înăbuşire a alimentelor?
10. Care sunt caracteristicile preparatelor obţinute prin procesare ecologică?
0
va
Răspunsuri la întrebare
Răspuns:
1. Se poate obține mai mult spațiu prin utilizarea corpurilor de mobilier suspendate.
2. Etapele importante sunt: alegerea și pregătirea ustensilelor necesare și a spațiului de lucru, pregătirea materiilor prime (spălat, curățat, porționat etc.), prepararea la rece (amestecat, frământat etc.), prepararea termică (fierbere, prăjire, coacere etc.), curățarea şi spălarea vaselor și a spațiului de lucru.
3. Aragazul și chiuveta sunt amplasate cât mai aproape de zona de lucru.
4. Iluminatul trebuie pe cât posibil să fie natural pe timpul zilei, iar la lăsarea întunericului se face iluminat artificial, prin amplasarea unor lămpi sau a unor benzi cu LED, mai ales în zonele de lucru.
5. Prelucrarea la rece a alimentelor se realizează prin metode mecanice: spălare, curățare, tăiere, mărunțire, cernere, frământare ș.a.
6. Sendvișurile sunt gustări reci, ce constau dintr-o felie de pâine unsă cu unt, o felie din elementul de bază (caşcaval, şuncă etc.) și elemente de decor (felii de roșie, măsline etc.).
7. Tartinele, spre deosebire de sendvişuri, au pâinea mai subțire și tăiată sub forma unor figuri geometrice.
8. Fierberea se poate realiza prin două metode: fie prin introducerea alimentelor în apă rece și ridicarea temperaturii, fie prin introducerea alimentelor în apă care fierbe.
9. Înăbușirea reduce pierderile de substanțe nutritive şi scurtează timpul de prelucrare a alimentelor.
10. Cel puțin 95% din ingredientele de origine agricolă ale preparatelor obținute prin procesare ecologică sunt ecologice. De asemenea, aceste preparate nu conțin deloc aditivi alimentari.
Explicație:
Exercițiu rezolvat pe baza manualului digital de Educație tehnologică, clava a V-a, Ed. Litera, 2017, pag. 59-61.