Question

1) In urma reactiei de saponificare a unei trigliceride mixte cu solutie naoh de concentratie 20%  se obtin 55,6g palmitat de sodiu si 30,4 g oleat de sodiu . Scrie formulele de structura ale trigliceridelor. si calculeaza masa de naoh consumata in urma tc de saponificare

Answer 1

Masa molara a palmitatului de sodiu H3C - (CH2)14 - COONa, adica C16H31O2Na este 16*12 + 31*1 + 2*16 + 1*23 = 278(g/mol).
Masa molara a oleatului de sodiu H3C - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - COONa, adica C18H33O2Na este 18*12 + 33*1 + 2*16 + 1*23 = 304(g/mol).
Masa molara a NaOH este 1*23 + 1*16 + 1*1 = 40(g/mol).

Stim ca triglicerida este mixta. Asta inseamna ca din 1 mol de triglicerida rezulta fie 2 moli de oleat de Na si 1 mol de palmitat de Na, fie 1 mol de oleat de Na si 2 moli de palmitat de Na.
Sa vedem cati moli din fiecare sare se obtin .

Daca la 278 g palmitat de sodiu corespunde 1 mol palmitat de Na
Atunci la 55,6 g palmitat de sodiu vor corespunde x moli palmitat de sodiu

x = 55,6*1/278 = 0,2(moli palmitat de sodiu).

Daca la 304 g oleat de sodiu corespunde 1 mol oleat de sodiu
Atunci la 30,4 g oleat de sodiu vor corespunde y moli oleat de sodiu

y = 30,4*1/304 = 0,1(moli oleat de sodiu).

Raportul 0,2 ; 0,1 = 2 : 1 ne spune ca au rezultat un numar dublu de moli de palmitat de sodiu fata de oleatul de sodiu, deci triglicerida contine doua resturi palmitice si un rest
oleic, deci avem de-a face cu o dipalmitooleina.

Structuri posibile:

Prima structura

CH2 - O . CO - (CH2)14 - CH3
 |
CH - O . CO - (CH2)14 - CH3
 |
CH2 - O . CO - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - CH3

si a doua structura

CH2 - O . CO - (CH2)14 - CH3
 |
CH - O . CO - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - CH3
 |
CH2 - O . CO - (CH2)14 - CH3

Deci ecuatia reactiei este:

dipalmitooleina(una sau cealalta dintre structurile scrise) + 3NaOH  +> 
 CH2 - OH
   |
  CH - OH   + 2H3C - (CH2)14 - COONa + H3C - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - COONa
   |
  CH2 - OH

Coeficientul la triglicerida este 1.

3*40g
3NaOH
 z g

1*304 g
H3C - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - COONa
30,4 g

z = 3*40*30,4/304 = 12(g NaOH).

Masa solutiei 20% NaOH va fi:

c = 100*md/ms, de unde ms = 100*md/c = 100*12/20 = 60(g solutie NaOH 20%).

Asta este parerea mea despre modul de rezolvare. Verifica si tu.