Question

Calculati indicele de iod al trioleinei. (Rezolvare completa)

Answer 1

Ce reprezinta indicele de I2? Numarul de grame de I2 ce poate fi aditionat la 100 g de grasime. Bineinteles ca acest indice difera de la o grasime la alta, deci de la un triglicerid la altul.
Cum trioleina este o triglicerida formata din 3 molecule de acid oleic(acid gras nesaturat, o singura legatura dubla C=C) si o molecula de glicerol, rezulta ca un mol de trioleina va aditiona 3 moli de I2.
Pentru a afla cate grame de I2 vor fi aditionate la 100 g trioleina, avem nevoie de masa moleculara a trioleinei.
Trioleina se obtine prin esterificarea unei molecule de glicerol cu 3 de acid oleic, cu eliberarea a trei molecule de apa.
Mtrioleina = 3*(masa_acid_oleic) + masa_glicerol - 3*masa_H2O = 3*282+92-54=3*282+38=846+38=884.
Folosind regula de trei simpla
La 884 g trioleina...............................3*masa_I2=3*2*126=3*252=756 g I2
La 100 g trioleina...............................x g
x = 756/884 * 100 = 85.5