cum se obtine zaharul?Dau coroana
Răspunsuri la întrebare
Răspuns: vezi explicatia!
Explicație: Extragerea zaaharului din sfecla de zahar sau trestie de zahar este un proces destul de complex! Mai intai se toaleteaza sfecla,se taie bucati,apoi prin procesul de difuziune,se extrage zaharoza,cu apa caalda la 60-70 de grade!.Solutia de difuziune,contine intre 13-18%,substanta solubila,dintre care pana la 15 % (12-15%)zaharoza si 3-4% substante nezaharoase! Solutia de difuziune se trateaza apoi cu apa de var,(1,5-3% hidroxid de calciu!).la temperatura de 80-90 grade Celsius!Faza la care am ajuns acum se cheama DEFECARE !In urma tratamentului cu apa de var,zaharoza reactioneaza cu hidroxidul de calciu,formand zaharati!Imiediat,se neutralizeaza acizii,pt. a se prevenii transformarea zaharozei in glucoza si fructoza! Solutia rezultata.se filtreaza,se urmareste descompunerea zaharatului de calciu in zaharoza si carbonat de calciu!Apoi se procedeaza la decolorarea ,sau daca vrei....sulfitarea!Prin evaporarea in vid,solutia obtinuta are o concentratie de 60-70% zahar!Urmeaza apoi,cristalizarea prin fierbere in vid,si deecolorarea cu carbune activ!Cam acesta este in mare procesul tehnologic!Iti doresc o zi excelenta!