Question

Documentar despre carnea de vita!!! urgent va rog

Answer 1

Carnea de vita este cea mai saraca in grasimi (6-8%), contine circa 20% proteine si o cantitate mica de glucide. Este considerata o carne dietetica.
Carnea de vita fiarta se digera usor, pe cand cea prajita se digera greu din cauza imbibarii ei cu grasimi. Carnea tocata, fara condimente, fiarta sau fripta, de asemenea se digera usor. 
Carnea, indeosebi cea a animalelor tinere, este bogata in substante extractive (purine, creatina, creatinina), substante minerale (fosfor si fier). Viscerele (ficatul, rinichii, inima) contin cantitati sporite de fier, in ele se gasesc cupru si cobalt. Celelalte substante minerale (calciu, sodiu, clor, sulf, magneziu) constituie in carne cantitati mici. Ionii de clor, fosfor, sulf provoaca actiune acida in organism. 
Carnea este bogata in vitamine hidrosolubile, complexul B. Viscerele pe langa aceste vitamine, mai sunt bogate in vitamine liposolubile (A, D).In alimentatia dietetica se folosesc salamuri fierte, crenwursti de calitate superioara si se exclud salamurile afumate si semiafumate, intrucat exercita un efect negativ asupra organelor digestive, excretorii si metabolice.