Question

I. Scrieţi cuvântul / cuvintele dintre paranteze care completează corect fiecare dintre afirmaţiile următoare.
1. Zaharidele sunt sintetizate din CO2 şi H2O în ……………………. (organismul animalelor / plante).
2. Proteinele ………………. azot în moleculă (conţin / nu conţin).
3. Zaharoza este o ………………….. (dizaharidă / polizaharidă).
4. Hârtia se obţine din …………………… (amidon / celuloză).
5. Proteinele fibroase sunt ………………….. în apă (solubile / insolubile).

II. Pentru fiecare item de mai jos, notaţi numărul de ordine al itemului însoţit de litera corespunzătoare răspunsului corect (sau încercuiţi răspunsul corect). Fiecare item are un singur răspuns corect.
1. Este proteină insolubilă:
a. hemoglobina; b. gluteina; c. fibroina; d. caseina.
2. Care dintre afirmațiile referitoare la denaturarea proteinelor este corectă?
a. prin denaturare proteinele își pierd activitatea fiziologică specifică;
b. acizii tari nu modifică forma spațială a proteinelor;
c. denaturarea este întotdeauna reversibilă;
d. denaturarea nu presupune modificarea formei spațiale a macromoleculei proteice.
3. O zaharidă care nu poate hidroliza este:
a. dizaharidă; b. monozaharidă; c. oligozaharidă; d. polizaharidă.
4. Zaharidele se mai numesc, impropriu, hidrați de carbon, deoarece:
a. conțin apă în moleculele lor;
b. se pot obține din apă și carbon;
c. majoritatea compușilor din această clasă au formula moleculară Cn(H2O)n;
d. sunt combinații ale carbonului cu apa.
5. Prin hidroliza totală, proteinele formează:
a. acizi graşi; c. peptide;
b. proteinele nu hidrolizează; d. alfa-aminoacizi.

III. Înscrieţi în spaţiul liber din stânga numerelor de ordine corespunzătoare substanţelor din coloana A, literele care corespund prorietăţilor acestora din coloana B.
A B
..…. 1. Amidon a. nu poate fi hidrolizată de animale superioare
…... 2. Proteine b. se mai numeşte zahăr
…... 3. Celuloza c. se identifică cu iod, prin apariţia culorii albastre
…... 4. Glucoza d. se formează prin policondensarea α – aminoacizilor
…... 5. Zaharoza e. concentraţia ei în sânge este constantă (glicemia)
f. se obţine prin hidroliza grăsimilor

IV. Probleme
1. Un ou cu masa de 55 g conţine 11,7 % proteine şi 0,6 % zaharide. Calculaţi masa de proteine şi masa de zaharide dintr – un ou.
2. Sângele reprezintă aproximativ 8 % din masa unui adult sănătos.
a. Câte grame de glucoză circulă prin corpul unui adult de 80 kg, ştiind că sângele conţine 0,08 % glucoză?
b. Sângele conţin 20 % proteine. Calculaţi masa de proteine din sângele unui adult de 80 kg.
3. Prin tratarea a 50 ml lapte cu acid acetic concentrat precipită 2 g amestec de caseină (proteină) şi grăsimi. Ştiind că amestecul conţine 62,5 % caseină, calculaţi masa (în grame) de caseină care se găseşte într – un litru de lapte.
4. Se consideră ecuaţiile chimice:
a. 6CO2 + 6H2O + energie C6H12O6 + 6O2
glucoză
b. C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + energie
glucoză
Descrieți pe scurt procesele biochimice reprezentate de aceste ecuații chimice.
5. O varietate de porumb conține 69,3 % amidon.
a. Calculați masa de amidon ce se poate separa, dintr – o tonă de porumb cu un randament de 75 %.
b. Prezentați câteva dintre proprietățile fizice ale amidonului (stare de agregare, culoare, solubilitate în apă).
c. Indicați din ce este format amidonul și ce rezultă prin hidroliza enzimatică a lui.

Answer 1

Răspuns:

1 plante 2 contin 3 dizaharida 4 celuloza 5 insolubile

II 1c fibroina 2a pierd activitatea 3b monozaharida 4c Cn(H2O)n 5d alfa-aminoacizi

III A amidon c. se identifica cu iod

B proteine d. aminoacizi

C celuloza a. nu poate fi hidrolizata

D glucoza d. glicemie

1. 55g : 100 = 0,55; 0,55 x 11, 7 = 6,435 proteine si 0,55 x 0, 6 = 0,33 zaharide

2. a. (80kg : 100) x 8 = 0,64 kg sange; (0,64 : 100) x 0,8 = 0,0512 kg (x1000) = 51,2 g glucoza

b. (0,64 kg sange : 100) × 20 = 0,128 kg = 128 g proteine

3. 1 ml lapte = 1,04 grame; 50 x 1,04 = 52 g; (52 : 100) x 62,5 = 32,5 g caseina; 1 litru = 32,5 x 2 = 65 grame caseina

4 a. fotosinteza - producerea de oxigen si sinteza zaharurilor (glucozei) din dioxid de carbon si apa

b. respiratie aeroba in prezenta oxigenului - oxidarea glucozei care rezulta in energie, dioxid de carbon si apa

5. a. 75/100 = masa / (6,93 x 1000 000 grame)

m = (6,930 x 75) / 100

m = 5,1975 g amidon

b. solida, structura amorfa, culoare alb (maro-violet in prezenta iodului), insolubil in apa dar se umfla

c. amiloza si amilopectina, prin hidroliza enzimatica rezulta glucoza, dizaharida maltoza