Question

O proba de faina ce conține 64,8% amidon a fost amestecata cu solutie de HCl si fiarta timp de câteva minute. Solutia de glucoza separata este tratată cu reactivul Fehling cand se depun 360 g de precipitat rosu carimiziu. Considerand ca reacțiile sunt totale, sa se calculeze:
a) masa probei de faina

Answer 1

Fierberea amidonului a dus la formarea glucozei
1mol                                            144g
C₆H₁₂O₆ + 2Cu(OH)₂ -> C₆H₁₂O₇ + Cu₂O + 2H₂O
x=2,5moli                                     360g
Glucoza se obtine in urma reactiei de hidroliza a amidonului
162n                          nmoli
(C₆H₁₀O₅)n +nH₂O -> nC₆H₁₂O₆
y=405g                      2,5moli
405g amidon....................64,8%
z g faina...........................100%
z=405×100/64,8=625g faina