răspundeți la întrebări :
a ce este calitatea unui produs alimentar?
b care sunt factorii care determină calitatea produsului alimentar?
Răspunsuri la întrebare
a) Calitatea unui produs alimentar poate fi definită ca un set de caracteristici fizice, senzoriale, nutriționale și de siguranță alimentară care determină valoarea și acceptabilitatea produsului pentru consumatori.
b) Factorii care determină calitatea unui produs alimentar pot include:
Proveniența materiilor prime și condițiile de cultivare sau creștere
Tehnologia de prelucrare și conservare
Caracteristicile fizice ale produsului, cum ar fi culoarea, textura, forma și aroma
Conținutul nutrițional și valoarea calorică
Siguranța alimentară, inclusiv absența contaminanților și a microorganismelor periculoase
Caracteristicile senzoriale, cum ar fi gustul, mirosul și aspectul
Durabilitatea și stabilitatea produsului în timpul depozitării și transportului.
Acestea sunt doar câțiva dintre factorii care influențează calitatea unui produs alimentar, iar importanța și greutatea fiecărui factor variază în funcție de tipul de produs și de preferințele individuale ale consumatorilor.