Question

Un amestec de maltoză și zaharoză este dizolvat în apă, iar soluția rezultată este tratată cu reactiv Fehling, când se depun 14,4 g de precipitat roșu. O soluție identică cu prima este încălzită în mediu acid și apoi tratată cu soluție apoasă de brom, de concentrație 0,5 M, consumându-se 0,8 L de soluție apoasă de brom. a. Scrieți ecuațiile reacțiilor care au loc, utilizând pentru dizaharide formule de structură Haworth. b. Determinați compoziția procentuală molară a amestecului de maltoză și zaharoză.

Answer 1

Prima solutie (maltoza): C12H22O11 + H2O ---> 2C6H12O6
A doua solutie (zaharoza): C12H22O11 + H2O ---> C6H12O6(glucoza) + C6H12O6(fructoza)

Se precizeaza ca dupa dizolvare in apa(adica dupa ce se transforma cele doua componente(maltoza si fructoza) in produsi secundari (3glucoza si fructoza) este tratata cu reactiv Fehling..Solutia 1 (maltoza) este tratata cu reactivul Fehling si o alta solutie (zaharoza) identica cu prima (adica solutia 2) reactioneaza cu Br2..Nu stiu daca spun bine :D

180g.............................................................144gC6H12O6 + 2Cu(OH)2 ---> C6H12O7 + Cu2O + 2H2Ox=18g...........................................................14.4g
180g.............................................................144gC6H12O6 + 2Cu(OH)2 ---> C6H12O7 + Cu2O + 2H2Ox=18g...........................................................14.4g
Total glucoza => 18g+18g=36g 

342g C12H22O11.......................180*2=360g C6H12O6x=34,2g......................................................36g
n=m/M=36/180=0,2 moli glucoza
n=m/M=34,2/342=0,1 moli maltoza
Zaharoza este reprezentata de o molecula de glucoza, care reactioneaza cu Br2:

Cm=n/Vs==>n=Cm*Vs=0,5*0,8=0,4 moli Br2

180g...........1molC6H12O6 + Br2 + H2O ---> C5H11O5-COOH + 2HBrx=72g........0,4mol
m glucoza = 72g
m glucoza = 72-36=>m glucoza=36g
n=m/M=36/180=0,2 moli glucoza
342g C12H22O11......................180g C6H12O6x=68,4g.........................................36g
n=m/M=68,4/342=0,2 moli zaharoza
m amestec = 34,2g+68,4=102,6g amestec (maltoza+zaharoza)
nr moli amestec = 0,1 + 0,2 = 0,3 moli amestec
%maltoza=0,1/0,3*100=33,333%%zaharoza=0,2/0,3*100=66,666%

Answer 2

Teorie: Maltoza este formata din doua molecule de glucoza si are caracter reducator.
Zaharoza este formata dintr-o molecula de glucoza si una de fructoza si are caracter nereducator.
Doar aldohexozele se pot oxida
Prin tratare cu acid, la incalzire, dizaharidele hidrolizeaza rezultand monozaharidele corespunzatoare.
Reactii:
maltoza(C12H22O11)+ 2 Cu(OH)2 = acid maltonic(C12H22O12) + Cu2O + 2 H2O
maltoza + H2O (mediu acid) = 2*glucoza
zaharoza + H2O (mediu acid) = glucoza + fructoza
glucoza + Br2 + H2O = acid gluconic + 2 HBr
Calcule:
Solutia 1
342 g maltoza formeaza 144 g precipitat
x g maltoza formeaza 14.4 g precipitat
x=34.2 g maltoza
Solutia 2
342 g maltoza formeaza 2*180 g glucoza
34.2 g maltoza formeaza x g glucoza
x=36 g glucoza
cM=n/V=>n=0.5*0.8=0.4 moli brom
180 g glucoza reactioneaza cu 1 mol brom 
x g glucoza reactioneaza cu 0.4 moli brom
x=72 g glucoza totala
masa glucoza=masa glucoza din reactia maltozei+masa glucoza din reactia zaharozei
=>masa glucoza din reactia zaharozei=72-36=36g
342 g zaharoza formeaza 180 g glucoza
x g zaharoa formeaza 36 g glucoza
x=68.4 g zaharoza
masa amestec=m zaharoza+m maltoza=68.4+34.2=102.6 g
%zaharoza=68.4/102.6*100=66.666%
%maltoza=34.2/102.6*100=33.333%
Raspuns:
Amestecul este format din 66.666% zaharoza si 33.333% maltoza